Prof. Dr. Mihriban Korukluoğlu

Bursa Uludağ Üniversitesi

Gıda Mühendisliği Bölümü

 Davet Mesajı

 Değerli Katılımcılar, 

Bursa Uludağ Üniversitesi, Bursa Teknik Üniversitesi, Tarım ve Orman Bakanlığı, TMMOB Gıda Mühendisleri Odası ve TMMOB Ziraat Mühendisleri Odası olarak beşincisini düzenlediğimiz Geleneksel Gıdalar Sempozyumunu, 24-26 Kasım 2022 tarihleri arasında Bursa Uludağ Üniversitesi ev sahipliğinde online olarak gerçekleştireceğiz. 

Geleneksel gıdalar, kültürümüzün bir yansıması olarak şekillenmiş ve günümüze kadar üretimleri devam etmiş olan gıda maddeleridir. Geleneksel gıda ürünlerimizin korunması, günümüz şartlarına uygun olarak modern tesislerde üretimlerin teşvik edilmesi, üretimde sürdürülebilirliğin sağlanması, ülkesel ve bölgesel ölçeklerdeki geleneksel gıda ürünlerinin belirlenerek envanterlerinin çıkarılması bizlerin en önemli görevleri arasındadır. Geleneksel gıdalar ülke mutfağının parmak izi niteliğindedir ve küresel anlamda tanıtımlarının sağlanması gerekmektedir. Bu yaklaşımla sempozyumu “Geleneksel gıdalarda sürdürülebilirlik ve coğrafi işaret” teması ile düzenleyeceğiz. 

Kongremizde, alanında uzman bilim insanları, ilgili kamu kurum ve kuruluşlarının yetkilileri ile sektör temsilcilerinin bir araya gelerek çalışmalarını ve görüşlerini paylaşabilecekleri sözlü ve poster bildiri sunumlarını içeren oturumlar ve paneller yer alacaktır. Zor bir dönemden geçtiğimiz bu günlerde amacı; geleneksel gıdalarımızın sürdürülebilir olarak üretilmesi ve dünya çapında en doğru şekilde tanıtılabilmesine yönelik yaklaşımların ele alınacağı kongremizi gerçekleştirmek için sizlerin de destek ve katkılarını bekliyoruz. 

Tüm meslektaşlarımıza düzenleme komitesi adına sağlıklı günler diliyor, sempozyumda sizleri de aramızda görmekten mutluluk duyacağımızı belirtmek istiyorum. 

 ✓ Sürdürülebilir geleneksel gıda üretimi

 ✓ Geleneksel gıdalarda izlenebilirlik

 ✓ Geleneksel gıdalarda gıda güvenliği

 ✓ Geleneksel gıdalar, coğrafi işaretler ve tescil

 ✓ Geleneksel gıda üretim teknikleri

 ✓ Geleneksel gıdaların tanıtım ve markalaşma süreçleri

 ✓ Modern teknikler ile geleneksel gıda üretimi

 ✓ Toplumda geleneksel gıda algısı

 ✓ Geleneksel gıdalar ve gıda mevzuatı/ülke politikaları

 ✓ Sosyal boyutu ile geleneksel gıdalar

 ✓ Fonksiyonel özellikteki geleneksel gıdalar

 ✓ Geleneksel gıdaların ekonomiye katkısı

 ✓ Organik özellikteki geleneksel gıdalar

 ✓ Gastronomi turizminde geleneksel gıdaların yeri